venerdì 22 luglio 2016

Tzatziki





La salsa Tzatziki è una freschissima salsa a base di yogurt, cetrioli e aglio. La si usa come contorno o come accompagnamento a piatti di carne,  pesce o insalate o semplicemente spalmato su crostini di pane.
E' una salsa Greca utilizzata soprattutto servita con la pita (pane greco) e il kebab.
E' una salsa molto apprezzata e molto versatile...e se siete stati in Grecia sicuramente l'avrete apprezzata!
Ecco come farla a casa...con pochissimi passaggi e pochissimi ingredienti...


Ingredienti per 1 ciotolina di salsa:


  • 1 cetriolo medio
  • qualche spicchio d'aglio
  • 250 gr di yogurt greco
  • qualche cucchiaino d'olio extravergine d'oliva
  • un goccino di aceto di vino
  • un pizzico di sale
  • qualche oliva nera per guarnire
volendo un pò di aneto fresco!




















Procedimento:

  1. Eliminate la buccia del cetriolo con un pelaverdure, (ma volendo potete lasciare anche la buccia!) tritatelo finemente con una grattugia a fori piccoli e lasciatelo scolare in un colino per eliminare l'acqua in eccesso (se avete tempo lasciatelo scolare 1 oretta...altrimenti strizzatelo bene con le mani o aiutandovi con un cucchiaio e tamponatelo con carta assorbente
  2. pelate gli spicchi d'aglio e pestateli in un mortaio fino a ridurre l'aglio in purea
  3. mettete lo yogurt in una ciotola, aggiungete il cetriolo, l'aglio, l'olio e mescolate energicamente con una piccola frusta o una forchetta...regolate con un pochino di aceto e un pizzico di sale
  4. completate con un pò di aneto fresco tritato e qualche oliva...meglio se greca del tipo "kalamata" 
  5. Lasciate riposare qualche ora la salsa in frigorifero e servite!
n.b. si conserva in frigorifero, per qualche giorno, coperta con pellicola trasparente per alimenti!





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